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武夷茶的茶艺与茶具(上)

作者: 铁观音批发 | 分类: 武夷岩茶 | 评论:0人 | 浏览:

  唐朝元和年间(806~820),文人孙樵馈赠15饼武夷腊面茶给刑部尚书焦某。随礼的信札中写道:;晚甘侯十五人,遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘,拜水而和,盖建阳丹山碧水(指武夷山)之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之!函文用拟人化的笔法赞颂武夷茶,诚请焦尚书尽享武夷茶(晚甘侯)的侍侯,;慎勿贱用之,即要高层次的细品慢饮,切勿牛饮解渴。  此时,民间的品饮也开始讲究茶具、炊器等,并在火候、配水等方面下功夫。把茶叶、饮用和文化气氛联系起来,初步体现了茶文化的艺术内涵,为宋代兴起的茶艺奠定了基础。  宋代是武夷茶生产兴盛时期,饮茶方式日益讲究,从煮饮改为品饮。当时对于名茶泡饮,主要目的不在于解渴,而在于鉴赏。宋徽宗《大观茶论》称,武夷等地之茶;采择之精、制作之工、品第之胜、烹点之妙,莫不盛造其极。名山、名水、名茶、加上名人赞扬渲染,武夷岩茶身价更是不凡。  品饮名茶的习俗是随着茶事之兴而趋雅致。宋代武夷山人讲究品茗艺术。文人羽士把饮茶看成是一种精神享受,具有高尚的意境,时称斗茶。范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中的;年年春自东南来,建溪先暖冰微开。溪过奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺,十目视而十手指。胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻,就是当时斗茶盛况的写照。斗茶时比味、比香、比色,评比时众目注视,争议时手舞足蹈,胜者趾高气扬,输者垂头丧气。斗茶者的神态,刻划得栩栩如生。斗茶为文人学士所崇尚,其内容有点茶、试茶,以品评茶质之高低而分输赢。  斗茶讲究水质、茶具。当时推崇建窑出品的;兔毫盏。这种盏底小壁斜,下狭上宽,使茶汤易干而不留渣,使茶的香味散发益显,越宿不馊。建盏在盏口沿下1.5~2厘米处有一条明显折痕的;注汤线,它是为;斗茶观察;水痕而设计制作的。建窑生产的瓷器为宋时全国八大名瓷之一,产地为崇安相邻的建阳县。崇安星村镇的遇林亭窑也生产;兔毫盏和其它高级茶具。遗址尚存。  宋代;斗茶,是将;龙凤团茶碾为细末入盏,注水搅动,以比试茶的汤色和在盏中的水痕来决定品种的优劣胜负。茶之汤色以纯白为上,青白次之,灰白又次之,黄白再次之;盏中水痕,以盏无水痕为绝佳。武夷岩茶斗试,以水痕先出现者为负。  宋代斗茶很重视操作技艺。斗茶时,按茶盏的大小,用银勺挑上一定量的茶末,搁入涤烫过的茶盏中,向盏内注入沸水,调成膏状。在点注时,要准确而有节制,不然,;茶少汤多则云脚散,汤水少则粥面紧。注茶时还需一手注水,一手执茶筅,旋转拂动茶盏中的茶汤,使之泛成汤花。运筅轻重缓急要得当,与;点注配合默契,才能达到斗茶的最佳效果。  宋代的斗茶,既是斗色,亦是斗品。宋黄儒《品茶要录》:;茶之精绝者曰斗,曰亚斗,其次拣芽。斗品最为上。武夷岩茶就是通过斗茶、评品,精选为贡茶的。从而促进了武夷茶的生产,提高茶叶的质量,扩大了武夷茶的影响。  在宋代除了斗茶,朝野上下还流行;分茶,即以沸水冲茶末,使茶乳变幻成图形字迹的一种游艺,又称;茶百戏。宋初陶谷在《荈茗录》中载:;近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者。禽兽、虫鱼、花草之属,纤巧如画,但须臾就散灭,此茶之变也。诗人杨万里《澹庵座上观显上人分茶》诗,生动地描绘了分茶的情景:;分茶何似煮茶好,煮茶不似分茶巧,蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面,怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空,影落寒空能万变,银瓶首下仍尻高,注汤作势字嫖姚。茶水交融,呈现奇妙的变幻,有如悠远美丽的景色,又似劲疾潇洒的书法。  宋代朝廷饮茶的茶品,多是武夷茶。苏轼、范仲淹的诗文为武夷茶增辉添誉,影响到宫廷官宦时常参加斗茶活动。宋徽宗赵佶即酷爱斗茶、分茶之艺。蔡京在《廷福宫曲宴记》中记述了这样一件逸事:北宋宣和二年十二月癸巳,有;通百艺之称的宋徽宗,召请宰执、亲王等近臣,宴会于延福宫。酒后茶余,兴致勃勃的皇帝,命侍臣取来茶具,亲自注汤表演分茶之艺。不一会儿,;白乳浮盏面,如疏星朗月。可见;分茶流行之广,影响之大。

茶马古道上的民族团结之茶_黑茶热要让步于黑茶历史文化

作者: 铁观音批发 | 分类: 白毫银针 | 评论:0人 | 浏览:

  说起黑茶,人们就会想到投资、炒作、云南等字眼,近几年在茶叶市场上人们对黑茶关注度也盖过其他六大茶类。也一度引起了“黑茶热”。而黑茶外观与其他茶类最大的差别是就是紧压。紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。黑茶为何要紧压不散存呢?这就要从黑茶历史文化来解释了。

云南的黑茶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。散茶占地方,原有香气容易散掉,所以黑茶一直以饼状压制的方式储藏。中国人把紧压茶称为七子饼,方便计算以及骡马驮运,寓意是3+5+7等于15。15也是月圆相聚的日子。同时说明了在茶马古道路途遥远艰险,送货者一趟来回需要花上好几个月时间,他们想念家人期盼早点回家,所以也称“妻子饼”。

最适合搭配普洱茶的茶点7

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  合搭配普洱茶的茶点!喜欢普洱的人通常都喜欢那股特别的陈仓味,它的魅力在于越陈越香越有岁月的气息。往茶壶中投入茶叶,从沸水落下的那一刻起,屋子里就充满了一种带着类似土壤的浓郁香味,茶汤圆润紧实到像颗水球,而且极其耐泡,喝了几小杯,已经仿佛能感觉到普洱超级的消滞消脂功能。便觉得如果要给普洱茶搭配茶点,不能那样拘谨,大可以用一些甜香肥美的点心来伴其左右。

  先是因为喝了普洱容易有饥饿感出现,会出现晕茶,糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰,况且,普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心,使得它们在入口后不那么甜腻,对于双方来说都是一个味觉提升。

2012年下关茶厂茶皇青饼开汤

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  

下关开创经典精内形外传奇典范皇:大也,天也,亦是美,新贵传奇,正式加冕。外观:茶饼紧实,圆润,芽叶清晰,显毫。口感:滋味醇厚,烟味经典协调,层次感强。

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金骏眉是红茶吗?金骏眉属于红茶吗?

作者: 铁观音批发 | 分类: 金骏眉茶叶价格 | 评论:0人 | 浏览:

  经常有人问这样的问题,是吗?当然,金骏眉是在的基础上研发出来的,金骏眉肯定属于红茶,也是完全发酵茶。  红茶的判断标准是制作工艺以及发酵程度两个指标。金骏眉的制作过程与正山小种相似,只是在部分环节上进行了微创新;在发酵程度上,金骏眉也是经过完全发酵处理的,发酵程度基本可以达到80%以上。所以从这两个方面来看,金骏眉是红茶。  金骏眉属于高级红茶的范畴,每年的产量都是有限的,所以售价也是非常高的。金骏眉相关产品请见:金骏眉相关阅读:

红茶加工项目落户山东日照

作者: 铁观音批发 | 分类: 大红袍 | 评论:0人 | 浏览:

  红茶加工项目落户山东日照

  经省财政厅、省农机办批准,山东省农机化创新示范工程江北红茶机械化加工项目在我市实施,该项目由市农机局和我市两家茶厂共同承担。

  项目总投资90万元,建成红茶机械化生产线2条。该项目的实施,填补了我省茶叶生产的一项空白,使日照茶叶品种进入了“春绿、夏红、秋乌龙”的新格局。目前,两茶叶生产企业已试制出了部分红茶。(李青)

铁观音秋茶和夏茶怎么鉴别_铁观音的秋茶有何特别之处

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

  铁观音有分为春茶、夏茶和秋茶,此时春茶已经过了采摘的季节,而铁观音夏茶却在陆陆续续地开始采摘制作。要知道,铁观音素来有春水秋香之称,铁观音春茶的口感香醇鲜爽自然是不用多少,而铁观音秋茶的香气高昂绵长,也很受茶友们的喜爱。铁观音夏茶的叶片粗大,口感略带苦涩,一般用来制作大宗茶。一些不良茶商就会用铁观音夏茶来冒充秋茶出售。怎么鉴别铁观音秋茶和夏茶呢  听声

取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为铁观音秋茶,如若声音沉闷,应为夏茶。因为正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。