黄山毛峰的制作方法

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  黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。揉捻:特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

黄山毛峰的制作工序

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  毛峰的制作工序

黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。黄山毛峰的制造分系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。1、系摘清明、谷雨前后,有50%的茶芽符合采摘标准时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束。

黄山毛峰的制作历史

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  毛峰历史悠久,文化底蕴深厚,是我国绿茶中的精品,也是著十大名茶之一,古人谓之黄山云雾茶。下文为您详细介绍。

1、黄山毛峰的前身《黄山志》称:莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶,传说这就是黄山毛峰的前身。2、黄山毛峰历史悠久徽州行署商业局长郑恩普(河北深县人,已离休,现住黄山市)于乙卯年(1975)春题词:凝铸黄山云雾质,飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。又时逾十年后,歙县茶厂高级茶叶技师余怡生著《歙茶工艺》书中载:清朝光绪年间(1875年)谢裕大茶号在黄山富溪(注:原称漕溪)创制黄山毛峰,至今已有一百多年历史了。说明黄山毛峰是清朝光绪纪元(1875年)开始制造的。

黄山毛峰的创制历史

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  有天下第一奇山的美称是中国最为壮丽的名山之一。黄山位于安徽省南部,是著名的游览胜地,而且群山之中所产名茶黄山毛峰,品质优异。

真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记载,起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了谢裕泰茶行。为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,取名毛峰,后冠以地名为黄山毛峰。

黄山毛峰的分级标准

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  毛峰历史悠久文化底蕴深厚,历来颇受众多茶客的欢迎,黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。 

黄山毛峰的分级标准黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展芽叶,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰的品质特征

  

特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中鱼叶金黄和色似象牙是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

黄山毛峰的冲泡次数

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  味黄山毛峰的宜人香韵,就需要注意冲泡黄山毛峰的冲泡水温,冲泡时间,冲泡次数等事项,下文就为您介绍黄山毛峰的冲泡注意事项。

冲泡时间:?一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。

黄山毛峰的冲泡方式__冲泡黄山毛峰有什么技巧

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  喜欢喝茶的朋友们都知道黄山毛峰这个茶叶吧,这个茶叶的味道是非常的清香的,许多人都喜欢在饭后或者无聊的时候,安安静静的坐在那里泡上一壶黄山毛峰来喝,可见人们对黄山毛峰的喜爱。那么今天我们为大家带来的是就是黄山毛峰的冲泡方式。

也许有人会说,泡茶谁不会啊,但是我要告诉大家的就是,茶这个事情是有许多的讲究的。所以我想大家还需要有点耐心的去看完,学习一些黄山毛峰的冲泡方式吧。虽然喝黄山毛峰的人多,但是却没有多少人选择正确的方式去冲泡。那么什么才是正确的黄山毛峰的冲泡方式呢  在进行冲泡之前,我们需要进行就是洗茶,大家对这个喝茶之前要洗茶都知道。洗茶就是洗洗茶叶,有的茶叶表面有杂质,洗茶就是为把茶叶表面的杂质洗掉。为了泡出更好的茶水来,这个讲究是必须的。洗茶的时候不能把茶叶长时间的泡在里面,只要洗洗他的表面就可以了,希望大家注意。这才是黄山毛峰的冲泡方式。

黄山毛峰的保质期有多久

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    春夏喝黄山毛峰的人的很多,但是天气一热,大家就不免疑虑,会不会容易导致茶叶变质,黄山毛峰的保质期到底有多久?

  按说一般情况来说,只要茶叶没有受热受潮没有长毛,都是可以继续饮用的,只不过放置时间长了,可能茶叶的口感没有新茶鲜嫩而已。黄山毛峰没有经过发酵处理,茶叶喝起来比较鲜爽,很多人喜欢喝黄山毛峰也是喜欢黄山毛峰的鲜与嫩,为了保证茶叶的口感,黄山毛峰的保质期一般设置在12-18个月。

  大多数包装茶的保质期都是如此规定的,根据储存环境不同,黄山毛峰的保质期限也会有所不同,如果存放得当的话,放置一年时间没问题,不注意避光避热存放的话,保质时间可能会有所减少。

黄山毛峰的保健功效

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  毛峰的保健功效毛峰属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山,也是我国十大名茶之一。黄山毛峰属于炒青绿茶,外形微卷,状似雀舌,绿中

  

黄山毛峰的保健功效 毛峰属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山,也是我国十大名茶之一。

  黄山毛峰属于炒青绿茶,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。

黄山毛峰的传说

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  天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,

  

明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡下去,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗中心就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾,最后散成一缕缕热气飘荡开来,清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访,便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜,后来到京城禀奏皇上,想献仙茶邀功请赏。